精酿啤酒自然是产量很少的,否则也称不上“精酿”,它是在传统发酵酿造啤酒工艺的基础上,加上了现代化的设备而酿造的,由于精酿啤酒并不是按照严格的工业化程序进行的生产,整个过程从制作酒糟到酿造啤酒,基本上都属于纯手工完成,一个好的精酿师酿出来的啤酒,喝起来一定是非常醇厚的口味和口感,就算只是倒上一杯看着,你也能发现它极其细腻的质地。酿酒用水首先要达到甚至超过饮用水的标准,再就是根据酿酒风格来对酸碱度做相应的调整。
昨晚喝的黄啤,头一次喝精酿确实味道不同而且度数偏高,比工业啤酒好的太多了,改天试试黑啤
永远的促销利器---啤酒终端促销策略系列小文--价格折扣篇
方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例:“花50元买100元的啤酒”错觉折价等同打折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2 一刻千金——让顾客蜂拥而至
例:超市“10分钟内所有啤酒1折”,客户购买的是有限的,但客流却带来的商机。
方案3 一元——舍小取大的促销策略
例:“几款价值10元以上的啤酒以两元的活动参加促销”,虽然这几款产品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例:10元改成9.9元,这是普遍的促销方案。
方案5 阶梯价格——让顾客自动着急
例:“销售初期1-5天全价销售,5-10天降价25%,10-15天降价50%,15-20天降价75%”这个自动降价促销方案是由美国爱德华法宁的商人发明。
表面上看似“冒险”的方案,但因为抓住了顾客的心里,对于餐厅来说,顾客是的,选择性也是很大的,这个顾客不来,那个顾客就会来。
但对于顾客来说,选择性是很少的,竞争是的。自己不去,别人还会去,因此,后投降的肯定就是顾客。
方案6 降价加打折——给顾客双重实惠
例:“所有光顾本店购买啤酒的顾客满100元可减10元,并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折,损失利润40元;但满100减10元再打8折,损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
1、酵母繁殖期,麦汁添加酵母8-16个小时以后,液面上出现二氧化碳小气泡,逐渐形成白色的,乳脂状的泡沫,酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。
2、起泡期,还槽4-5小时后,在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫,由四周渐渐向中间,洁白细腻,厚而紧密,如花菜状,有二氧化碳小气泡上涌,并且带出一些析出物。
3、高泡期,发酵后2-3天,泡沫增多,形成隆起,并因酒内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色,此时为发酵旺盛期,需要人工降温,但是不能太剧烈,以免酵母过早沉淀,影响发酵作用。
4、落泡期, 发酵5天以后,发酵力逐渐减弱,二氧化碳气泡减少,泡沫回缩,酒内析出物增加,泡沫变为棕褐色。
5、泡盖形成期,发酵7-8天后,泡沫回缩,形成泡盖,撇去所析出的多酚复合物,酒花树脂,酵母细胞和其他杂质,此时应大幅度降温,使酵母沉淀。