所谓民以食为天，粮食是我们人类赖以生存的必需品，是关系国计民生的特殊食品。粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品和半成品的统称，是人类主要食物的统称。
检测类别：
食用植物油：花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用植物调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等
食用动物油脂：食用猪油、食用牛油、食用羊油、食用鸡油、食用鸭油等
食用油脂制品：食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂（类可可脂）、植脂奶油等。
检测项目：
理化项目：酸值/酸价、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等
污染物项目：铅（以Pb计）、苯并[a]芘等
添加剂项目：特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚等
真菌毒素项目：黄曲霉毒素B1等
微生物项目：大肠菌群、霉菌等
黄油有自己独特的风味，能够赋予面包独特的口感，那黄油在配方中的量越多，吃的时候面包的口味就会比较厚重
起酥油不会像黄油那样，完全没什么味道的。在风味上不如黄油，但使用起酥油烘烤出来的面包表皮会比松脆，口感比较好。
不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油脂肪含量接近，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感。
注：起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，并不是能够完全相互替换的。