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点菜员从另一方面来说，是餐馆菜品的代言人。由于菜品本身不会说话，这就需要点菜员对菜品的原料、价格、风味进行介绍，尤其是菜品的优势更需要由专业的点菜员来完成。点菜员还是顾客的餐饮顾问，对于来餐馆内就餐的顾客来说，很多时候他们询问的问题涉及面很广，点菜员要做的是对顾客的询问有求必应、有问必答，同时还要懂得指引顾客适合吃什么，怎么搭配才能吃的Zui舒心。
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你的餐饮店有没有这种思维很重要！！！一个餐厅，当顾客每一次消费完之后，炭火蛙锅，服务员说“欢迎下一次光临”。欢迎下次光临是非常被动的，永远不知道顾客下一次上门是什么时候。他下一次可以选择你，天门炭火蛙锅，可以不选择你。他如果不是天天有空到一个店吃饭，那他的选择性就太多了。这个时候，我们要推掉落后的传统思维，换上锁定思维。我看到还有许多思维比较落伍的商家，不愿意加别人的微信号，当顾客提出微信付款，他微信付款都是用扫一扫直接付款，不需要添加好友的那一种。而微信作为一个后端营销的神器，这不就白白浪费了吗？这时候动用我们的微信，思维必须先具备，做任何一件事情都会遇到各种各样的问题，尤其是面临着改变的时候。
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跳跃销售 ▽要正确使用推销语言。推销能否取得成功，与推销语言运用的是否合理有着直接的关系，点菜员在跟顾客沟通的时候，要多用选择问句。比如问“女士，炭火蛙锅哪家好吃，我们有啤酒、红酒、白酒、请问您要哪一种”而不是“女士，你要不要喝酒”，这样顾客的反应是选择一种酒，而不是考虑要和不要。除此之外，还要尽可能多的列出菜品的亮点，比如“这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，含有多种营养成分，还对虚火等症有辅助疗1效”，如此就能以优点多而达到吸引顾客的目的。
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