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点菜员从另一方面来说，是餐馆菜品的代言人。由于菜品本身不会说话，这就需要点菜员对菜品的原料、价格、风味进行介绍，尤其是菜品的优势更需要由专业的点菜员来完成。点菜员还是顾客的餐饮顾问，对于来餐馆内就餐的顾客来说，很多时候他们询问的问题涉及面很广，点菜员要做的是对顾客的询问有求必应、有问必答，同时还要懂得指引顾客适合吃什么，怎么搭配才能吃的Zui舒心。
餐饮加盟店经营时需要避免的一些问题
效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门坎高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。
就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。不接受新事物，炭火蛙锅，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。看过了以上内容，你有没有犯以上的错误呢，如果我们的餐饮加盟店经营者能不断提高素质，才能让店铺更好运行。
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1 顾客流失的原因 产品因素：味觉和视觉不够 菜品不好吃或不稳定，菜色单一或不全，样式单调。 服务因素：吃得不舒服 餐厅体验差，服务态度差，炭火蛙锅加盟，服务效率低，哪家好吃，收费不合理等。 竞争者因素：敌人太强 竞争者通过正当手段或不正当手段建立了某种竞争优势（如价格战），挖走或吸走顾客。 顾客自身因素：“玻璃心” 有些顾客对产品或服务期望太高，只要实际的消费体验稍一点点偏差，就会心理不平衡，产生不满情绪。
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